こんにちは！ラーメンインタビュアーの岡崎美玖です。
今回ご紹介するのは、吉祥寺で22年変わらぬ味を守り続ける家系ラーメン。
2021年４月19日には『吉祥寺武蔵家 両国店』もオープンした同店。
早速ご紹介していきましょう！
吉祥寺駅から徒歩５分ほどのところにある『吉祥寺武蔵家』
吉祥寺駅から徒歩５分ほどのところにある『吉祥寺武蔵家』。
実は意外と知らない人も多いのですが、新中野の『武蔵家』とは全く関係のないお店です。店主の藤崎さんによれば、「たまたま同じ時期に同じ名前で同じラーメンだった」とのことなのだそう。（あまりにも凄い偶然…！）武蔵家 (吉祥寺/ラーメン)★★★☆☆3.61 ■予算(夜):～¥999tabelog.com
今回は「ラーメン（700円）＋味玉」「ライス（100円）」をいただきます！（濃さは普通・麺普通・あぶら普通で頼みました）
ふくよかな豚骨の香り漂う「ラーメン」
いざ、着丼です。
麺の上には、ほうれん草、チャーシュー、海苔、プラスでつけた味玉がトッピングされています。
まさに「THE家系」なビジュアル！見るからに興奮が止まりません。
国産の豚・鶏ガラを大量に使い、営業中火を絶やさず炊き続けるのがこだわりだというスープ。
「ダシのでなくなったガラはどんどん捨てて、新しいガラを継ぎ足し継ぎ足しで炊いています」と話す店主の藤崎さん。
一口飲んでみると、濃いながらもくどさのないまろやかな豚骨醤油スープで幸せ…！！グイグイ行けてしまうスープです。
そんなスープに合わせるのは三河屋製麺の特注麺。
平ザルであげているため、スープに合うような短めの麺にしているのだそう。ワシワシとした噛み応え抜群な麺、最高です。
多様な食べ方のレクチャーもしっかりとのっているので安心です。
家系ラーメン、ただ食べるで終わるべからず！
ちなみに藤崎店主イチオシの食べ方は「キャベチャーごはん」、そして青森から直送のブランド米「つがるロマン」に海苔を巻いて食べる「スープのりごはん」が格別なのだとか。（ちなみにこの食べ方、筆者も大好きです…）
こちらが吉祥寺武蔵家といえばのキャベチャー！そのまま食べてもよし、ご飯に載せるもよし、スープに浸すもよし。
藤崎店主のご好意で頂きました。ありがとうございます！
「卓上にある調味料『にんにく・生姜・豆板醤』で自分の好きなようにカスタマイズしてくださいね」と藤崎さん。
自分の好きなようにカスタマイズして食べる家系ラーメンは格別です。
ごちそうさまでした！
【吉祥寺武蔵家・藤崎店主に独占インタビュー！】
IT業界を経てラーメン業界へとキャリアチェンジしたという藤崎店主。
ーー今年で22年目となる『吉祥寺武蔵家』さんですが、オープン当初はどんな感じだったのでしょうか？
「当時はラーメン専門店というのが少なくて、「ラーメン専門店って珍しいよね」といった反応でしたね。吉祥寺でいえば『ホープ軒』さんしかなくて、うちができた後に『一風堂』さんをはじめとした色々なお店が出来てきました。」
ーーこれまで辛い道のりなどもあったかと思います。
「この地（吉祥寺）で22年やっていると、新店が多く出来てくる中で、流行りのラーメンや売れるラーメンが出てくると、やっぱりやりたくなってしまうんですよね。煮干しが流行っていたら「煮干しを入れた方がいいのではないか」と、あっさり目のものが流行れば「あっさりも入れたら方がいいのではないか」と。
それに頼らず、「家系一本で勝負する」というのはハードモードにならないと中々難しかったですね。」
ーー好奇心旺盛がゆえにの悩みですよね…。お店では限定ラーメンも販売はされていませんよね。
「そうですね。お店で限定はやらないので。
その代わり、最近では通販限定で「限定ラーメン」を販売しています。
野方の『麺処花道』さんや、『凪』さん、『長尾中華そば』さんをはじめとしたラーメン仲間で、「あれやりたい」「これやりたい」というものを企画化してコラボラーメンを限定販売しています。」
ーーちなみに、店主さん同士でラーメンを食べに行くことなどもあるんですか？食べ手同士で行くのはよく聞きますが、店主さん同士ってあまり聞かなくて…
「あるある！笑
特に（上記の）彼らとは一緒によくラーメンを食べに行ったり、飲みに行ったりしますね。ラーメンのことはもちろん、どうやったらスタッフが楽しく働けるかなどの話もよくします。普段はあんまり食べないんですけど遠くに行った時は頑張っちゃって10杯ほど食べたりもしますね。」
（いやそれ頑張っちゃってのレベルのじゃないです…）
ーー22年目、今後の展望を教えてください。
「武蔵家らしい一杯を追求していきたいと思いますね。
あとは、店として「三代のお客様が来てくれるような店にしたい」と思っているんです。今高校生だった頃の子たちが子供を連れてきてくれて、二代目までは来てくれているんですよ。その子供たちが大きくなっていくのを見るのがいいなと思いますよね。
『吉祥寺武蔵家』の公式HPのYouTubeを見ると、「いつもあなたのそばに」と薬みたいなキャッチフレーズが出ているのですが（笑）悲しい時も嬉しい時も、いつも変わらない一杯を提供できるお店を目指してます。」
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記事では伝えきれなかった「意外な趣味」などにフューチャーした吉祥寺武蔵家さんのYouTubeはこちらから！
