独占インタビュー 「麺線の乱れは心の乱れ」一度出会えば”美しい麺線”に惚れ惚れすること間違いなし！カナダ帰りの元DJが営む『Ramen Break Beats』 2023年7月26日 aaamiku39 岡崎美玖の39麺 ※2023.12 追記...「ミシュランガイド東京2024」ビブグルマンに初掲載！おめでとうございます！ こんにちは！ラーメンインタ …
独占インタビュー 「ラーメン屋は仲間」話題の麺には不死鳥カラスあり...つけ麺ブームの火付け役・浅草開化楼の人気製麺師から学ぶ″こだわり”の突き抜け方 2023年7月17日 aaamiku39 岡崎美玖の39麺 こんにちは！ラーメンインタビュアーの岡崎美玖です。 今回は、ラーメン店主とタッグを組み、至極の一杯を作り上げる”有名製麺師”に密着。 …
独占インタビュー 「引き出しの多い所で修業したことで素材の味が分かるようになった」名店『中華そば しば田』の誕生秘話 2023年3月27日 aaamiku39 岡崎美玖の39麺 こんにちは！ラーメンインタビュアーの岡崎美玖です。 今回ご紹介するのは、東京・仙川に店を構える【正統派】醤油ラーメンの名店『中華そば …
独占インタビュー 札幌での修業時代は逃げ出したことも……江戸川橋の名店『三ん寅』店主が語った師への強い想いとは 2023年2月14日 aaamiku39 岡崎美玖の39麺 こんにちは！ラーメンインタビュアーの岡崎美玖です。 冬になると、なぜか湧き出る味噌ラーメンの恋しさたるや...... 今回ご紹 …
独占インタビュー 「天空落とし」を世に知らしめた、伝説のラーメン職人の描く未来 2023年1月22日 aaamiku39 岡崎美玖の39麺 こんにちは！ラーメンインタビュアーの岡崎美玖です。 1999年に神奈川県大和市高座渋谷で創業し、惜しまれつつも2022年2月13日で …
独占インタビュー 「２つの経験が今の僕を作ってくれている」日本一のDNAを継ぐ『Ramen FeeL』店主の過去と挑戦 2022年2月12日 aaamiku39 岡崎美玖の39麺 こんにちは！ラーメンインタビュアーの岡崎美玖です。 今回ご紹介するのは、東京・青梅に佇む日本一のDNAを継ぐ今年一話題のラーメン店。 …
独占インタビュー 【独自】"謎肉"をスイーツに！？異色コラボのワケを二郎好き担当者に聞いてみた 2022年2月12日 aaamiku39 岡崎美玖の39麺 こんにちは！ラーメンインタビュアーの岡崎美玖です。 あっという間にセミの声が薄れ始め、もうすぐ夏が終わりそうな８月ですが皆様いかがお …
独占インタビュー 異例の修業時代３ヶ月で店長に。下板橋『自家製麺NO11』店主の知られざる過去 2022年2月12日 aaamiku39 岡崎美玖の39麺 こんにちは！ラーメンインタビュアーの岡崎美玖です。 今回ご紹介するのは、下板橋に店を構える大人気の二郎系インスパイアラーメン。 …
独占インタビュー 「目指すのは親子３代通える店」吉祥寺で創業21年の人気家系ラーメン店の思いとは 2022年2月10日 aaamiku39 岡崎美玖の39麺 こんにちは！ラーメンインタビュアーの岡崎美玖です。 今回ご紹介するのは、吉祥寺で22年変わらぬ味を守り続ける家系ラーメン。 2 …
独占インタビュー ”ラーメン×油揚げ”。個性の光る一杯に込められた意味 2022年2月10日 aaamiku39 岡崎美玖の39麺 こんにちは！ラーメンインタビュアーの岡崎美玖です。 今回ご紹介するのは、ほんのり甘〜い油揚げがのった中華蕎麦。 お揚げが乗った …
独占インタビュー "掟破り"で師匠が猛反対…「豚骨魚介」にかけるアツいこだわり 2022年2月10日 aaamiku39 岡崎美玖の39麺 こんにちは！ラーメンインタビュアーの岡崎美玖です。 今回ご紹介するのは、旨味が詰まった毎日でも食べたくなる豚骨魚介ラーメン。 …
独占インタビュー 「親父が生きている間にー」蒙古タンメン中本社長の次男が描く未来とは 2022年2月10日 aaamiku39 岡崎美玖の39麺 こんにちは！ラーメンインタビュアーの岡崎美玖です。 今回ご紹介するのは、「辛うまラーメン日本一」で知られ、幅広い層から絶大な人気を誇 …
